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【暗黑系列】听我一句劝,千万不要来四川当吃货!

标签:四川  |  暗黑料理  |  吃货  |  黑暗料理
坐家2016-10-13四川省

成都重庆,地理环境的特殊造就了四川人豪爽耿直泼辣的性格,还有敢为人先的果敢,对于吃,自然也是什么都敢吃的好汉,现在就让黑暗君为你介绍一些在异乡人看了“令人发指”的美味佳肴吧。

这都是壮哉大四川的暗黑料理呀~~

 

猪脑花儿

光听名字就很震撼,俗话说得好,好猪一身都是宝。猪脑花儿就是猪的大脑, 这黏糊糊的看相,总是萦绕其间的腥气绝对要入围暗黑料理。

外地人说这个是重口味,对于四川人来说,这个是家常便饭,更是烫火锅时候的常客。就如北京的豆汁一样,喜欢的很喜欢,不喜欢的看了就退避三舍。口感的话,很像豆花儿的滑但是要比豆花儿有肉气。吃完第一感是辣菜常有的过瘾,第二便是有点“尝过脑花了”的“英勇无畏”感。四川人火锅要吃脑花儿,冒菜要吃脑花儿,烧烤要吃脑花儿,啥子胆固醇不管,啥子恶心不管,那个嫩啊,滑啊!宁肯残了胃不能穷了好吃嘴儿……

据说以形补形,黑暗君有点开始凌乱,猪脑子~~额~

 

 

三合泥

三合泥真称的上是成都小吃中的元老了,现今已经几乎绝迹于都市生活。三合泥之所以叫“三”合泥,是因为它由三种主要材料炒制而成。其实配料加起来有十八种左右。糯米、芝麻和核桃构成了三合泥的主体,先将这三种主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24小时以上,随后磨成粉末,把粉末加少量水煮熟,形成“泥状”。

煮的时候水一定要少,并且要边煮边搅动,否则容易结块。主要材料准备好以后,就可以根据各店家的风格加入炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来增加香味。黑暗君觉得“三合泥”就是我很丑但是我很温柔的代表作~

 


 

兔头

兔头可是成都的特色下酒菜,成都人对兔头兔肉的热爱可见一斑。对于外地人来说,兔肉尚可接受,兔头未免诡异。你看,那骇人的外观,实在不知该如何下嘴。而当地,五香的麻辣的鱼香的都是不错的吃法。

听说成都的姑娘很喜欢边走边啃,香辣有味。他们吃兔头的精髓就是在一点儿一点儿慢慢吃,去体会那种香气,还有要把后脑咬开。此时此刻,黑暗君不知道该如何用言语表达自己的神情,萌萌的兔子啊~如果你被切成一块块的还好,可是你就这么整只给劈开了。。。

 

 


猪大肠

猪大肠又名肥肠。私以为,猪大肠算是个宝了。可以干煸,可以红烧,可以做配料,可以做大菜。以前大家都认为猪的内脏算是下水,上层建筑的人都不会吃。但是在勤劳勇敢智慧的劳动人民手底下变成了一道道可口的美食。

在成都,最出名的是肥肠粉对于一个肥肠爱好者来说,全然不会觉得爱吃肥肠是一件很“重口”的事。他们喜欢它爽滑的口感、Q弹的韧性,以及经过烧、烩、卤、炸等各种烹饪方式“揉腻”出来的美味,简直是大自然的馈赠。

不吃者却听之难受、见之恶心、食之而无从下咽。闻其原因,“肥、腻、脏”是他们冠以肥肠的三顶高帽。或者再说直接点,他们觉得吃肥肠犹如在shi


折耳根

折耳根又叫鱼腥草,成都人喊它“猪屁股”。四川小伙伴们口中的好吃到没朋友的美味开胃菜。

折耳根,初食有腥气。吃习惯了就好了。这个菜也算是很富有争议的。很正常哈,折耳根和榴莲差不多,喜欢的人爱若至宝,讨厌的人弃之敝履。据说,食用折耳根益处多多。提高免疫力,抑制病菌病毒,利尿,抗肿瘤的作用等;而且还有很好的防辐射作用,所以折耳根也特别适用于久坐办公室的筒子们。


头刀菜

所谓头刀菜,就是取材于小猪仔产下一月时的“去势”(就是阉掉,为了长的更快和更多肉),用其阉割后留下的睾丸和肾肠与重庆特有的泡椒泡姜和山椒辣炒烹饪而成,老坛泡椒的酸辣与吸收天地精华山椒的泼辣就着粒粒花椒的麻感,压制了原料的膻气,余下清脆鲜嫩的口感的同时又饱含重庆地道麻辣的风情。但是即便是味道极好,也不是谁都可以跨过原料这道坎的。黑暗君看完顿时三根黑线一头汗,那你们呢,敢吃么?


刨猪汤

刨猪汤,大概属于在农村呆过的孩子的记忆了。每到过年前夕,家家户户都开始准备磨刀霍霍向牛羊,刨猪汤就是取材于刚杀出的猪脑,猪脊髓,猪血。(一定要极为新鲜的,下锅前最好还可以感受到余温)。除了”鲜“你找不到任何更贴切的词来表达品尝过后的千言万语。这绝对是严重丧尽天良的暗黑料理,实在是没有勇气啊啊啊。

还有火锅里的那些...暗黑食材


毛肚

 

其实就是牛的瓣胃。因为毛肚上有类似于鸡皮疙瘩那样的东西所以能很好的收味。一般只烫3060就出锅。


黄喉

 

黄喉,之前一直以为是猪的食管和声管,后来才晓得原来黄喉是猪的血管。


鹅肠

 

你造吗?肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出。最新鲜的鹅肠就是这样取到的,但是鹅受到的痛苦实在是.....生抠完其肠后活活疼死的。人们执意要生扣的原因,只是因为新鲜,或许还有那入口时的腥味。

(好吧。。。看完整个人都不好了。。。)



四川人也是蛮拼的,各种吃法也是令人醉了。在四川这样的吃货天堂,黑暗君真心不建议大家常常吃暗黑料理,真心是…唉,,但是,就是好吃,有觉悟的吃货们(置生死以度外)一定要去一下!

其实黑暗君是报复社会的吃货。。看了这些暗黑料理,叫你想还去四川!!哈哈哈,更凶残的暗黑料理,黑暗君还没拿出手!

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