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杭州16家人气小馆子——揭秘草根吃货的江湖!

标签:杭州  |  周末  |  攻略  |  吃货  |  小馆子
路飞2014-11-04

它们装修简陋,但老板身上写满了故事;


它们草根平价,但绝不缺个性;


它们味道家常,但乐胃下饭。



街头有那么多体面的餐厅,但在吃货心中,只有这些小馆子才是真爱。


这些小馆子,天天人气爆棚,但可能在大众点评网上都找不到它们的信息。


小的是美好的。


16家人气小馆子,为你寻觅这座城市最隐秘的滋味!


01/ 三姐妹

三姐妹就在武林路旁边的横长寿路上, 民居的玻璃窗上贴着三个字“三姐妹”。三姐妹的魅力在于它完全是那个未经修饰的小馆子模样,桌椅歪歪斜斜,市井气重,烟火味浓。小店容量有限,每餐固定数量食客,晚了,老板直接告诉你没菜了,你赖着不走也没用,反正也没菜下锅了。你走进去等于走进某个年代,基本上你在点菜的时候老板娘就跑出来看你自助菜单上写了什么了,上菜的速度平均一分钟一道,快吃快走,不必精致,但干干净净,就是杭州人家里的味道。


最江湖:想吃,得在非周末,还得趁早。基本上你点菜时老板娘就跑出来看你写了什么,上菜的速度平均一分钟一道,快吃快走。


怎么找:横长寿路上,民居的玻璃窗上贴着三个字“三姐妹”。


吃什么:白切肉20元、红烧鲳鱼15元、鲫鱼豆腐汤15元、开背虾30元


02/ 福源居

“大隐隐于市”,在惠民路最热闹的地段开着一家江湖小店,叫“福缘居”。福缘居店里的菜就是老底子杭州人的家常老菜, 但也许是因为工序繁琐,也许是因为利润不高,好多菜现在很少有饭店做了。比如说,“老派油淋鸡”就是其中一道。净重3 斤的海宁土鸡,先用放了盐的水煮,煮到鸡肉刚刚断血,滚起;捞出挂起晾干,再用7-8成的高油温,快速炸制,油淋鸡皮脆、肉嫩,口感绝对赞!


最江湖:这里能吃到不少其他地方少有的杭州老菜,很多相熟的客人来这里就是为了找回“失落的味道”。


怎么找:惠民路5-9号,离西湖银泰很近,浙江省商业集团对面。


吃什么:老派油淋鸡35 元/ 半只、老杭州香酥鸭58 元/ 只、暴腌菜迷你荷包蛋18元(1天限10份)、虾油肚18元


电话:87038018


营业时间:10:00-21:00


03/ 温味小厨

这家温味小厨虽然也为写字楼员工提供果腹的套餐, 但显然午夜的温州小吃才是重点。如果你是第一次去,一定要尝尝这里独一无二的肉燕和墨鱼嘴。墨鱼嘴看上去跟常见的酱拌螺肉差不多,脆嫩脆嫩的,有点弹牙,咬在嘴里有细小的软骨在里面,妙处只有温州人才能意会。


最江湖: 杭州最地道的温州苍南小吃馆, 只开晚餐和夜宵,是温州人心心念念的深夜食堂。


怎么找:天目山路276号支付宝大楼B1楼


吃什么:墨鱼嘴28元、温味肉燕28元、温味鱼饼15元


电话:87971986


04/ 家乐面馆

王承豪,90后,杭州人。今年1 月,莫中烹饪专业科班出身的他,在近江小区开了家“家乐面馆”,只有40 多个平方米,5 张小桌子。正如杭州江湖店一样,家乐面馆名字叫面馆,主打却不是面而是菜。老话说,“当兵一杆枪,厨师一锅汤。”店门口的一锅汤,是24小时滚着的。对一家小店来说,这锅汤是花了大价钱的,用老鸡、龙骨、灵山甲鱼,长时间炖着。店里的许多菜,包括烧面,都是用的这锅汤。砂锅鲍鱼焖鸡,算得上是这家小店的顶级大菜了。


最江湖:老板是90 后大男孩,科班出身,菜烧得好,人也拼,为了经营饭馆,一天只睡3个钟头。


怎么找:近江西路63号,在近江六园和近江九园旁边。


吃什么:酸菜鱼40 元、本帮豆腐18 元、招牌卤鸭40 元、砂锅鲍鱼焖鸡108元


电话:85121681


营业时间:7:00-凌晨2:00


05/ 樵食

食庭园餐厅乍一看会让人觉得像台湾的民宿,有点小清新。门口是一排遮阳篷下的露天桌椅,有桌球、飞镖、桌游,还有秋千。樵食有个自家的小菜园子,种着番茄、辣椒、丝瓜、南瓜等一些时蔬。店里的“老干妈烤辣椒”,大辣椒便是自家小菜园里种的,整个大辣椒挖掉籽,配上五花肥肉、红椒丁、彩椒丁,用老干妈烧制,家常地道,口感清爽且入味。老板阿力,曾经是餐饮圈大名鼎鼎的“腕儿”。大厨出身的阿力,亲自掌勺,店里的许多菜,都是阿力小时候吃过的味道。


最江湖:老板阿力,曾经是餐饮圈大名鼎鼎的“腕儿”,这家小店他还亲自掌勺。


怎么找:梅灵北路天竺路267号,到了三天竺公交站再往南50米左拐。


吃什么:包心菜干蒸千张包22元、老干妈烤辣椒22元、炸酱蒸白条68元、三毛鳓鲞蒸本鸡128元


电话:88945899


营业时间:10:30-2:00


06/ 大四川

这家小店开了七八年,粉丝们就跟了七八年,最近大四川刚换了地方,在胜利河美食街落了户。大四川背后,是朴实的一家三口。爸爸烧菜,妈妈配菜,女儿负责服务和收银。老板姓黄,是性情中人,总戴一副茶色眼镜炒菜,被吃客们称为“王家卫”。因为一开业就将顾客群锁定在杭州的四川老乡,所以这里的味道绝不会因为迁就杭州人有所改良。有同行建议老板照着杭州的其他川菜馆子那样减几分麻,老板坚决不干,其实花椒贵着呐,在这点上,老板真是一点都不小气。


最江湖:老板曾经放过话,“做厨师太累了,还不如把店转了,回乐山老家做踏儿哥去(骑三轮)”。然后就销声匿迹,店里再没见过他,粉丝们痛心疾首了好一阵。好在他终于重出江湖,新店味道一点没变。


怎么找:胜利河美食街的中段。


吃什么:夫妻肺片48 元、豆花鱼38元、泡椒牛蛙38元、藤椒鸡38元


07/ 濑尿虾

“濑尿虾”藏在保俶路宝石山下,是一家50多平方米的小店。老板娘程露,85后四川美女,人爽快、热情。程露是个吃货,爱吃海鲜,爱吃辣,尤爱吃虾蛄(濑尿虾)。但一般的濑尿虾多白灼、椒盐,口味清淡,不够味。于是,喜爱重口味的她,就开了这家带着川味版的濑尿虾。秘制的调汁是濑尿虾的绝配,用醋、糖等熬上5个小时,各种味料的比例是关键。浸在红油里的特色香螺,考验的是师傅的功底。香螺在煮虾的汤里煮过,加上孜然、香油、芝麻等十几种料炒制出来的大料,浓浓的香味飘来,肉质很有嚼劲,超入味。


最江湖:香辣味的濑尿虾,每天做两桶,一桶有70多斤。


怎么找:保俶路宝石山下二弄,开在东方魅力和澳门豆捞之间。


吃什么:超赞版野生濑尿虾88元/斤、咸烤大闸蟹40元/ 只、特色香螺58元、霸王小龙虾68元。


电话:87381523


营业时间:上午9:30-凌晨4:00


08/ 木头面馆

在杭州话中,“木头”说的是人有些傻气、呆气。木头面馆是朱德明极力推荐的面馆。而朱德明,正是杭州餐饮圈知名江湖店——德明饭店的老板。用细心的食客发觉, 店里的大肠面有两种, 一道叫“大肠面”,一道称作“招牌大肠面”,两碗面相差10 元钱。“招牌大肠面”是店里力推的一道面,之所以成为招牌,因为它的大肠,都是来自德明饭店的卤大肠。德明饭店的卤大肠令人赞不绝口,每桌必点。直接用德明做好的卤大肠入面,这道面成为招牌当之无愧!


最江湖:杭州餐饮圈知名江湖店德明饭店的老板隆重推荐。


怎么找:凤凰山路八卦新村,在杭州陶瓷品市场对面的水塔旁,德明饭店的隔壁。


吃什么:招牌大肠面28 元、大排面12 元、片儿川10元、招牌虾片儿川38元


电话:13616711345


营业时间:7:00-19:00



09/ 望江面馆

虞小平是“望江面馆”的老板,他爷爷在上世纪三四十年代就在望江门摆过面摊。后来,爷爷虽然收摊进厂当了工人,但虞小平还深深记得,爷爷在家里烧的榨菜肉丝面加猪爪,这是他至今最喜欢的面。店里的面,是在望江门工厂,按照要求特制加工的,有小麦的香味。在这里,大肠不吃五香味,吃的是它的本味而不是香料味,去味、过油、烧制,要吃上一碗大肠味香浓的大肠面,每一道工序都由不得一点马虎。当然,这里也有他家的创新,丝瓜虾仁面,用的当季时令素菜丝瓜入面,配上虾仁,不仅色泽好看,而且口味清鲜不腻。


最江湖:生意忙的时候客人坐满大厅,有的熟客很熟练地只需一张凳子,就可以端着面吃了。


怎么找:钱江路16号钱江国际大厦1楼


吃什么:榨菜笋干肉丝面12元、丝瓜虾仁面22元、尖椒大肠拌川18元


电话:86551230


营业时间:8:00-21:00


10/ 重庆小面

其实这家重庆小面也有其他大菜,但到了这里,每桌必点的都有一碗小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条,而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面。在重庆,小面随时都有,可以从早吃到晚。在重庆,人人都是吃上几百碗小面才能从少年成长到青年再到壮年,饭可以不吃,小面是欲罢不能、无法舍弃的。但到了杭州,主打重庆小面的面店就屈指可数了。小面吃得上瘾,店里的各种重庆特色小吃也可以试试看。


最江湖:这家重庆小面, 基本上在杭州的重庆人都已经来过了。这里让人上瘾,来了一次,就会隔三差五来光顾。


怎么找:文一西路399号(近古墩路路口)


吃什么:重庆豌杂面10元、红油小面8元、鬼城麻辣鸡15元、冰粉凉虾5元


11/ 松木场面馆

杭州爱吃面的人都知道,松木场的面是颇有江湖地位的。不过一般人熟悉的大多是松木场西溪路路口的“忠儿面馆”,只有资深的吃货才知道,巷子再进去的“松木场面馆”,那是忠儿面馆的“师傅”,面馆老板正是陈官龙。一直到现在, 陈官龙烧面一直坚持用煤炉和猛火灶。烧面的高汤,他是24小时用煤炉烧着的。煤炉要提前6 天买来,他都要自己加工过,每只要加进50 斤的耐火泥,烧起来火力集中、火头穿心,还保温耐烧。老陈说,面要好吃,关键是高汤好、食材货真价实。


最江湖:老板烧了半辈子的面了,是忠儿面馆的“师傅”。


怎么找:西溪路23号,离保俶路、西溪路路口比较近。


吃什么:虾腰拌川38元、双腰川23元、虾片儿川28元、本鸡面18元


营业时间:5:00-20:30


12/ 景芳周大姐烧麦


前两年,景芳周大姐烧麦就在微博上红得发紫,被誉为传说中杭州最好吃的烧麦。2012年,周大姐参加了黄龙饭店举办的“野食奥运会”,获得冠军,名气越来越大,慕名而来的吃客们暴涨,甚至还有外地专程赶来吃烧麦的客人。周大姐做的是北方的烧麦,没有师傅教的,是在外面吃了以后,靠自己一点点摸索出来的。做出来的皮子和馅子全靠自己用心,用做给自己吃的心态去做给客人吃,一句话“卖烧麦、凭良心”。


最江湖:周大姐做了20多年烧麦,被誉为杭州最好吃的烧麦。周大姐参加黄龙饭店举办的 “野食奥运会”,还获得了冠军。


怎么找:现在一家在上塘路347号,就在德胜新村的对面;还有一家在东新路紫荆商街5号,要到8月中旬才开业,吃货们耐心等等。


吃什么:鲜肉冬笋烧麦12元、鲜肉小馄饨5元/15只


电话:13588090552


营业时间:上午6:30-14:00;下午16:00-20:00


13/ 锅贴煎包

景芳五区南大门, 一排普通的沿街店面小铺,每个清早总有一家小铺子门口排着长队。这家店没有店名,只在门头上用不干胶贴着“锅贴煎包”的字样。煎包一口咬下去, 浓郁油润的汤汁便“飙”进你的口腔。老板娘做煎包有25个年头了。王大姐做的煎包用的是发面,凌晨两点钟就要起床,手工揉面,现做现煎。煎包的肉馅是王大姐煎包成功的秘诀,必须要选用鲜香、肥瘦比例恰当的新鲜五花肉,再用王大姐20年的经验,来调配盐、味精、白糖三者的“关系”。


最江湖:老板娘做煎包25年了,生意好到天天排队。


怎么找:景芳路105-107号,离景芳五区南大门不远。


吃什么:生煎包子0.5元/只、鲜肉锅贴0.5元/ 只、鲜肉小馄饨2.5元/碗


营业时间:上午5:30-11:00


14/ 葛师傅煎包


刚开始,葛师傅每天就只能做二三十元的生意,剩下的煎包放过一个钟头,就统统倒掉。6个月后,口碑渐渐传开,媒体也将他作为南宋御街夜市的招牌,纷纷报道。2012年,他一路顺风地杀进黄龙饭店举办的“野食奥运会”,进入十强。一时间,葛师傅煎包在杭城食客中,名声响亮。葛师傅的传统发面,天冷点,起码要发两个多小时,天热点,也要发一个多小时。所以,葛师傅一天发多少面,做多少煎包,都是有量限制的。


最江湖:2012年,葛师傅在“野食奥运会”中杀入十强。煎包在杭城食客中,名声响亮。有位北京来的客人从早上找到晚上,才终于吃上了葛师傅的煎包。


怎么找:戒坛寺巷130号


吃什么:特色煎包6元/4 只、特色小馄饨6元、牛肉粉丝6元、杭式千张包5元/2只


营业时间:7:00-21:00


15/ 吴佳烤鸡

想找吴佳烤鸡有两个办法,闻着香味去,或者循着长队去。采荷农贸市场最长的队伍,一准就是等着烤鸡出炉的。老板娘是仙居人,只用家乡发来的散养鸡,每天清早4 点起床接货,然后要忙上整整一天。先用上秘制中草药腌料腌制一个小时以上,然后开烤。很多人吃烤鸡因为担心不入味,特意不挑个大的鸡,在这里却全无顾虑,里里外外都很入味,香气更是浓郁到无以复加。店里最热门的时间是在下班后,走过路过带只刚出炉的烤鸡走,到家强忍着烫手的余温撕开鸡肉,汤汁随即涌出,那叫一个活色生香! ”


最江湖:娇小清秀的老板娘站在橱窗后,手脚麻利地斩着一只只烤鸡,从称分量开始,斩件,拌调料,装盒,递到客人手上,平均只要两三分钟。


怎么找:采荷农贸市场里


吃什么:吴佳烤鸡20元一斤


16/ 潮卤王


潮卤王从潮州请来老师傅,专事一锅卤水,一道卤味菜式的出品,大概就可以判断一个潮菜馆的“斤两”,此话说得一点也不夸张。为迎合杭州地区大众的饮食习惯及口味,潮卤王在鹅制品的基础上增加了鸭制品,鸭舌、鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭胗、鸭心、全鸭、鸭锁骨……对于杭州人来说,是全无压力的上好零食。甚至还有猪舌、猪耳、五花肉,打包回家配饭下酒两相宜。


最江湖:在上海的私房菜馆里,最贵的半个老鹅头要卖到八百多元, 潮州人觉得整个鹅的身上最好吃的部分也就头、颈、掌翼和鹅肝鹅肠。这里的鹅头不过才28元,就先在这里启个蒙吧。


怎么找:仙林桥直街9号


吃什么:全鹅上波(上身)68元、鹅头28元、鹅掌22元

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