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韩国“进上酒”制作流程,夏天不妨试一试!

标签:韩国  |  进上酒  |  制作  |  流程
玩叫兽2016-11-08韩国

    “煮酒”与“进上酒”是朝鲜时代(1392~1910)的传统酒,特别是“进上酒”,味道香甜、入口滑润,深受朝鲜时代大王喜爱。韩国农村振兴厅通过“韩国酒复原工程”,让朝鲜时代(1392~1910)的传统酒“煮酒”与“进上酒”重新进入了人们的视线,快来看看吧。
    煮酒与进上酒区别:
    制作煮酒时,先在药酒中加入蜂蜡、胡椒、肉桂、陈皮等韩药材,然后用微火煮6~12小时。散发着一股韩药材的香味是煮酒的特征;
    进上酒则是在用大米制成的天然酒中加入糯米,混合后发酵而成的。据说,味道香甜、入口滑润的进上酒是供奉给朝鲜王室的酒。
    煮酒的制作方法:
    准备好17升左右的药酒(酒精浓度约为17度)。
    加入0.3克的蜂蜡、胡椒、肉桂与陈皮等。
    用微火煮6~12个小时。
    放在阴凉处保管。
    进上酒的制作方法:
    将1千克的大米在水中泡一个晚上,次日取出。将其压成粉末后再加入3升水,煮成粥。
    粥晾凉后,加入800克酵母粉,进行混合,然后放入坛中搁置在阴凉处进行第一轮发酵(春秋两季5日、夏季3日、冬季7日)。
    将5.4千克的糯米洗净后完全蒸熟,晾凉后与第一轮发酵好的天然酒混合在一起放入坛中。
    7日后用筛子过滤,香甜可口的进上酒制作完成。

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