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杭州高银街美食

标签:杭州  |  高银街  |  有什么  |  美食  |  推荐
小当家2017-03-24杭州市

杭州高银街是杭城著名的美食街,与河坊街平行,美食街以传统杭州菜和新派杭州菜为主,散布着川、鲁、闽、粤、浙以及海鲜、快餐等各种风味酒楼30余家。
杭州高银街美食
. 龙井虾仁:选用明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩,透着淡淡的龙井幽香,味道鲜美无比。
. 东坡肉:薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
. 知味小笼:杭州知味观的风味吃。烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。
. 片儿川:"片儿川"是杭州奎元馆制售的大众化名食面点,富有杭州地方风味,已有100多年的历史。
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. 宋嫂鱼羹:浙江传统名菜。从南宋流传至今,用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎,添加配料烩制的羹菜,因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹,特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。
. 炸响铃:"炸响铃"皮层松脆突出了豆香,里层鲜嫩增添了食欲,特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐,就更感香甜可口,风味引人。
. 虾爆鳝面:虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。虾爆鳝面烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。
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. 西湖醋鱼:浙江杭州传统风味名菜,此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,肉滋别具特色。
. 西湖莼菜汤:莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的"西湖莼菜汤",原名"鸡火莼菜汤",莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤纯味美,是杭州传统名菜。
. 叫化童子鸡:选用肥嫩越鸡,以竹箬壳、鲜荷叶包裹,最外层包上酒坛泥,先用猛火,后改文火煨成。现制现吃,清香扑鼻,鲜嫩可口。


公交站点:高银街东口(8路、60路、195路、208路、404路、216路)、高银街(游6路、游8路)

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