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【绽放的味蕾】香港味道·望京有家德宏记

标签:香港  |  美食  |  味道  |  德宏记
小当家2016-10-24香港特别行政区

第一次去香港是在2006年,还没大学毕业,那会学生还不能自由行,于是和闺蜜一起报了个旅行团,很便宜所以很坑爹,全程只能吃团餐,正宗香港美食一口都没吃到。
第二次去香港是在2008年,刚结婚,第一次办了自由行。当时去香港是为了迪斯尼,结果最后是路边一碗云吞面和一串咖喱鱼蛋征服了我,超越了迪斯尼,反客为主的留在了我的心里。
第三次去香港是今年,刚好有出差的机会,就顺便玩了几天。时隔8年,我最惦记的就是香港美食,飞机一落地就立刻找了家路边小店大快朵颐。干炒牛河、滑蛋虾仁、豉汁凤爪、煲仔饭、鱼丸粉面、虾饺、萝卜糕……鼓着肚子打了个饱嗝才觉得自己真实的到了香港。
回北京以后,还总是对香港的美味念念不忘,所以当闺蜜说望京有一家超级好味的港式茶餐厅的时候,我想都没想就立刻决定前往!
餐厅的名字叫德宏记·港式餐厅,位于望京花家地小区1号楼的底商,外观看上去其实挺不起眼的,一不留神就会错过。
进门之后,别有洞天。
店内空间宽敞明亮,整体是一种温暖的木色调调,墙上还有手绘的黑板画,很用心的感觉。由于我去的时候有点晚,人已经满座了,为了不打扰到其他食客,我只在座位上简单的拍了一下环境。
闺蜜强烈推荐的豉油鸡,乍一看有点像烧鸡,咬下去才发现鸡肉无比软嫩,豉油的香味已经融入鸡肉的纹理,甚至都不需要仔细咀嚼,只用轻轻一咬,肉汁儿就在口中肆意迸发。这道菜也是最先光盘儿的一道。
卤味有了,腊味自然也得有。叉烧和猪颈肉拼盘,啊,和我在香港吃到的几乎一模一样。和豉油鸡的软嫩不同,腊味有着合适的韧劲儿,在牙齿和舌尖弹来弹去。
《满汉全席》里满汉楼老板欧兆丰说:“厨房里有两样克星,头一样就是炒牛河。油太多会腻口,油太少会粘锅。酱油也要不多不少,才能每一条都色香味俱全。牛肉先要在油里炸到六成熟,锁住它的香味,再下锅与豆芽一起爆炒,这样才够嫩口。火要够大,全靠厨师的腕力,粉在锅中能充分和空气接触,又不会有一条断裂。炒好的粉放在盘子中,不见一滴油,这才叫够干身。”
满汉全席剧照
如果这是100分的评价,那我吃的这道可以打90分,10分差在稍微有点油,味道也稍微有点淡。但对整体口味并没有太大的影响,给90分是怕它“骄傲”。
提到了干炒牛河,就不得不提到拥有同样地位的煲仔饭。点了最经典的腊味煲仔饭,酱汁儿给的很充足,我大概倒了半碗进去。搅搅搅,直到每一粒米饭都被染成淡黄色,直到每一勺饭都能盛到美味的广式腊肠。我们一人分了一大碗以后,我拿勺沿着边把锅巴都刮了下来,脆脆香香的,要不是我努力护着碗,早就被抢走分食了。想起以前在京城某家着名茶餐厅吃的硬得硌牙的锅巴,啧啧啧……
不点凤爪怎么能说来过茶餐厅,轻轻一嘬,自然脱骨……写到这里我好饿……
这个肠粉里面,裹着油条!在广州玩的时候,吃过各种各样的肠粉,但是夹油条真是第一次尝试。不确定粤菜里是否有这种吃法,肠粉软油条脆,口感很特别。
前面的每一样美食都是我的真爱,但有时候人少不能点太多种,割舍之下必须保留的,绝对就是萝卜糕。对我而言,萝卜糕之于港式茶餐厅,就好比热干面之于湖北小馆,是检验是否正宗、厨师是否用心的一道看似简单、却不好掌握的小食。我吃过特别油腻的、特别干的、特别没味的,而这里的萝卜糕,却完全符合了我的味觉。表面微脆,内里却绵软的出乎意料,淡淡的萝卜甜味,和搭配的蒜蓉辣酱简直是绝配。
貌不惊人的一道蔬菜,名字叫生啫空心菜。“啫”在普通话中发音为“则”或者“嗜“,在粤语的这个词中读作“jue”。“生啫”是一种做法,本是由西餐的铁板焗改良而来,现在已经成了粤菜的一种经典烹饪方式,利用煲或者铁板传热,把食物焗熟。吃完上面那些很“硬”的美味以后,点个蔬菜超级清爽呢。
流着口水一边回味一边写完了第一篇探店,现在我只想说,好饿,我想打包一份煲仔饭……
店名:德宏记
地址:望京花家地小区1号楼(94中学对面)
人均:80元

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