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【广州美食】最平民的高明濑粉,你吃过吗?

标签:广州  |  美食  |  推荐
小当家2016-10-25广州市

    关于高明濑粉,你了解多少呢?
    高明濑粉的“濑”字,取义于“水从细沙上流过”这个动作。
    暑假到了,每逢周末一家人就要去走一走,不在乎是去哪里,反正就是去走一走,吃一下当地的小吃和美食,也不失为一件美事。这次一家人一起去的地方,广州周边的佛山高明,在这里我们偶遇了高明有名的高明濑粉。
    去了网上介绍比较有名的高明濑粉店。这是一家隐藏于闹市里的一家店。入门口的时候,就味道了那个焖肉的酱汁香味,姐姐忍不住大声说到:好香啊。
    在店铺旁边就是炉头,在这里可以很容易就看到一盘盘新鲜出炉的濑粉放在这里,考究起濑粉的来历,有一种说法是,濑粉的制作工艺是由善种水稻的古代高明瑶人传给汉人的。特别是到了明代成化十一年高明建制时,现今高明一带,瑶汉混居,交流更为紧密。濑粉的制作工艺,就是当时的汉人从瑶人处学来的。如果从那时算起,高明濑粉问世已有超过五百年的历史。而依照这个传说,高明濑粉的历史要比始创于1850年的中山濑粉还早了三百年。
    相传,高明濑粉的制作工艺最初是由瑶人传给汉人的。从开粉工序中获得十足韧性的米浆,流过口阔底小的七孔粉瓯,滑入欲沸未沸的“虾眼水”煮熟,再受冷水浸泡,经过这种种过程,濑粉的粉质细腻光滑,口感爽滑柔韧,有幸能进入古今最挑剔吃货的口中。在八十年代以前,高明还处于比较贫穷的状态。那个时候的濑粉,算得上是粮食中的珍品。许多农户一般都会在粮食丰收后把一部分自家的口粮留下来杵成粉,然后晒上七天,储藏好。等到喜庆的日子,才将它取出做成濑粉。
    价格非常平民,一碗大概就是十几二十块的价格。老板非常的大方,我说要拍照发发网上,老板就里让我们进去拍照了。
    老板把濑粉煮好以后,就分别添加各种各样的配料了。
    这高明濑粉的配料还真心的多啊,不过这非常有平民的特点哦,用电饭煲来煮和盛放的。
    一家人就吃简简单单的两碗吧。
    【牛白腩粉】
    牛腩焖得很软滑,而且肉质很香,这款牛腩粉,我吃到了小时候的味道。这个说法是不是太过文艺了,小时候是啥米味道呢?嗯,小时候的牛腩粉很好吃,好像怎么吃都觉得不够一样,现在在其他地方吃到的牛腩粉,酱汁很浓,不过却一点都不香,没有牛腩的肉香味,而这里吃的牛腩粉,和小时候的味道很香,酱汁不浓,却很香,肉感很软,一点都不塞牙,好好吃。
    【招牌杂锦粉】
    吃完了单一的牛白腩粉,再来一个招牌杂锦粉吧,里面什么都有,猪手,排骨,煎鱼松,汤汁的味道和牛白腩粉的汤汁其实是很像的,就是配料的内容不一样。这个粉,非常适合我们这类三心两意之人。
    我是一个喜欢吃粉多过吃面的人,濑粉,口感比我们经常吃的桂林米粉要软,而且粉的表面有一些凹凸不平,正是因为这些不平,所以吸足了汤汁的美味。
    生活在城市里的我们,每一天都很忙,陪孩子的时间已经越来越少了,所以孩子们的言语里总是会透露出各种各样的等待:“长针指到几就可以同我玩了,短针指到几妈妈就回来了?”。周末可以的话,一家人去周围的地方走一走,真的很开心哦。回家以后,姐姐画了一幅很开心的画。
    去哪里根本不重要,重要的是一家人一起去。

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