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【成都美食】在成都一定要吃精致霸气的火锅,喝神秘莫测的神水

标签:成都  |  美食  |  霸气  |  火锅
小当家2016-10-24成都市
一听到“煮席台”的时候我是震惊的,这么个霸气侧漏的地方岂是我等吃瓜群众能去的?但是当我怀着忐忑的心情走进的时候,感受到的更多是精致和格调,而不是霸气。环?境
辗转邂逅一室古典旖旎的汉唐风情,处处都是散发着浓郁东方古老禅意的艺术品。
原木色的极简主义桌椅和装饰,呈现出东方文化的空灵、质朴和素雅。矩形的画、柱形的石狮、硬朗的空间感,横平竖直的线条勾勒出了一室的神清气朗。细?节古语言“天下大事,必作于细”,细节往往是最能体现出品质的地方。现在每一行都在说用户体验,煮席台一定是个用户体验极好的火锅店。古典空灵的环境、颇有线条感的桌椅、雅致的色彩、逼真的唐代仕女图、高档的TOTO卫浴、SCOTT的纸巾、复古的搪瓷茶壶,处处都呈现出了格调和品质,没错,这就是一家很有格调的火锅店。
▲汤壶
茶壶?
看够了不锈钢的茶壶,再看一下精致的搪瓷茶壶,是不是被惊艳到了?也许这个复古的茶壶还不够吸引眼球,但是这个汤壶一定会惊艳到你,花纹繁复精致,和火锅店粗犷热辣的气质竟然一点也不违和,当之无愧的史上最美火锅店汤壶。
看到这些我不禁猜测,老板肯定是个娴静细致的姑娘或者文艺青年,才能将这么多的美好堆砌成一个古典精致的空间。
燃鹅,老板张亚飞一出场就自带老炮儿BGM,一米八几的大个,头发极短,还有炫酷的文身。飞哥年轻时卖过烟,挖过煤,修过楼,开过酒店和KTV,现在收藏古董,开了自己的画廊,有几辆哈雷和十几辆改装车,就这么一个有故事的爷们,对火锅却有一腔热情,在家乡陕北榆林开了十几年火锅店。
▲一个已经扫不出来了的煮席台二维码
“我不做大哥好多年,我只想好好卖火锅”是飞哥的现状,他虽然生意忙碌,却将生活过得很精彩。最值得敬佩的是他对品质孜孜不倦的追求,装潢风格是他亲自敲定的,墙上的逼真临摹品是他在北京专门找人画的,高档的纸巾是他要求的,连别具一格的茶壶都是他亲自挑选的,对于火锅核心之一的菜品他更是一再强调要用最好的。用飞哥自己的话来说就是:“不管是老板还是顾客,对食材的要求肯定是第一位。没关系,这点咱给得起。”可以,这很大哥。飞哥对高品质的追求完美地呈现到了煮席台火锅的味道上。
食?味
锅底
煮席台的锅底是正宗的重庆老火锅风味,虽为一次性锅底,但是牛油特有的醇香浓郁的风味依然丰厚,回味带有些微一纵即逝的清甜。厨房配备的四万多一台的炒料机,避免了人工炒料可能出现的失误,将香料的用量精准到克,炒制的时间精准到秒,使得炒出来的火锅底料口味更一致。
鲁西肥牛眼肉
曾经我的愿望就是拿牛排那么大一块的肉来烫火锅,让我很沮丧的是这个想法在受到很多人的批驳。直到!我在煮席台吃到了鲁西肥牛眼肉!
比巴掌还大块的牛肉片成薄片,肥瘦相间吃起来又油润又带有牛肉特有的奶香味,吃起来简直不要太满足,对我这种重口味来说比吃淡bia bia的牛排好多了好吗?
呼伦贝尔脆骨羊肉
中国的好羊在内蒙,内蒙的好羊在呼伦贝尔。这里的招牌菜呼伦贝尔脆骨羊肉精选绿色羔羊,在无污染的草原上逐水草丰美而成长。红白相间的肉卷稍加涮烫,骨肉相连吃起来既有羊肉的鲜美又有脆骨的脆韧。
极品巴掌毛肚
烫毛肚是吃火锅的标配,在成都不吃毛肚这顿火锅就白吃了。
▲来自遥远内蒙的上等毛肚
用“七上八下”法则在沸腾的红油中涮烫十余秒,入口脆嫩,对牙齿略有一点矜持和恰到好处的反抗,这才是一片好毛肚该有的品格。
土家冻豆腐
作为一个合格的少先队员,我从来不吃任何豆腐,冻豆腐除外。
煮席台的冻豆腐来自飞哥的家乡榆林,相传“不务正业”整天到处吃吃喝喝的乾隆皇帝也十分喜欢榆林的冻豆腐。拥有大量孔隙的冻豆腐一入火锅,正如西北高原苍凉大气的黄土风沙瞬间跳转成繁华都市的和风细雨,沾染了四川特有的辛辣和锅底的回甜,口感绵扎紧实,透漏着矜持和腼腆。
功夫青笋
这是一道很多火锅店都有素菜,可是不知道为什么,就是突然想写一写。飞薄透亮的青笋片涮烫片刻后依然不改清脆的品质,经高温而不软,濯红油而不妖,不仅养眼,也十分刮油。真功夫,吃好笋。仅此一家成都大概有2万家火锅店,在菜品上要做到独一无二实在困难。但是,煮席台有一种饮料目前在成都其他火锅店是看不到影子的,那就是中国五大神水之一的崂山白花蛇草水。
有人说这是最难喝的五大神水中最难喝的,有人说这是咸味的苏打水,有人说这是睡了十年没洗过的草席的味道,还有人说这是过期的柴胡味……不管是什么味,都不是别人口中的味道,只有亲自尝过了才知道到底是什么味。来!吃了这顿火锅,干了这瓶神水!人均只需七八十就可以在高逼格的环境中体会精致火锅的味道。
地址:紫竹中路88号大世界广场1楼
人均:80左右

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