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【广州美食】对抗酷暑,我有冬瓜盅

标签:广州  |  美食  |  酷暑  |  攻略
小当家2016-10-21广州市

炎炎夏日,感觉到处都是可以焖熟鸡蛋的节奏,对抗酷暑,最直接的方法就是多吃消暑的美食,前几天去新大新百货逛完,去到了10楼,发现了一家很有特色的粤菜馆:色乡味特色冬瓜盅主题餐厅。来这里吃的很多都是一家大小,一来冬瓜盅火锅是四季皆宜的养生之品,还因为老食客们能从中吃得到美味和实惠,更因为他们能从中感受到店家那份对老年人的关怀和尊重。60岁以上的客人到店消费,赠送乳鸽一只。
1.绝不单调的冬瓜盅:
开始的时候本来有点担心,只吃一个冬瓜盅会不会很单调,不过上来以后才发现原来冬瓜盅可以演变那么多琳琅满目的美食套餐。
一排排过来,简直可以媲美满汉全席啊,
有很多种套餐任君选择,材料非常新鲜,价钱便宜而且分量很足。
1)冬瓜兰花蚌山瑞鸡套餐(套餐价388元,折后价338元,适合8~10人)
2)冬瓜山瑞水鸭鸡套餐(套餐价398元,折后价348元,适合8~10人)
3)冬瓜腐竹猪肚鸡套餐(套餐价168元,折后价148元,适合3~4人)
4)冬瓜粉丝生蚝鸡套餐(套餐价178元,折后价158元,适合3~4人)
5)冬瓜水鸭鸡套餐(套餐价138元,折后价118元,适合2~3人)
2.厚实的靓冬瓜啪啪作响
能与这只皮爽肉滑的走地鸡相配的冬瓜盅,当然也不是普通货色。用的是清远黑皮冬瓜,各位买手都知道,买冬瓜、西瓜等瓜类,都要轻拍瓜身来检验一下此瓜够不够身,所以,为了验证店家的话,很多客人都会“手多多”,拍拍店里在架子上横陈着的黑皮冬瓜,难怪店里的啪啪啪声此起彼伏呢。
众所周知,客人打冬瓜盅火锅,大多要吃两三个小时,清远黑皮冬瓜够厚身瓜肉够实净,十分耐煮。而且只选取中间直径达25厘米的部分用来打锅,所以,一只五六十斤重的大冬瓜,只能开出3份。
开煲了,吃冬瓜盅有几大要诀:
先猛火滚,后小火煮。
先喝汤,后吃肉
先吃肉,后吃素,最忌“一锅熟”
3.入店必吃:跑山的三黄鸡养足120日:
据说去吃冬瓜盅鸡锅的客人,除了周边居民外,很多还是从各区慕名而来的,最受客人推崇的是她家那只养足120日的三黄鸡。说到这只鸡,真是大有来头。他们在茂名信宜的山区自有鸡场,保证每只鸡都要养足120日才出栏。而且,每日在郊区分午市、晚市各宰杀一次再运到店里,保证当市供应,新鲜看得见。看看那只已经斩件的三黄鸡,泛着诱人的光泽,有着适量的肥膏,不要怕这些肥膏啦,因为正好说明了这只鸡长得够日子,120日的鸡项,正处于准备生蛋之际,为自己储备了充足的养分,此时的肉感正是最佳。
用那么好的鸡来打煲,配合冬瓜里上乘的汤汁,不会太猛火,鸡在冬瓜盅里满满浸熟。味道超新鲜啊,一口咬下去,鸡的鲜味在唇齿之间喷发,细嚼肉质有弹性,有质感,好鸡果然是不一样。
这里不仅仅有普通的货色,还有大榕蛇添,服务员过来,提示了一句,大榕蛇要煮20-30分钟菜可以吃的哦。
心急嘴馋的我,总是忍不住想捞一块上来试试,不过想起服务员那句,要煮30分钟,我还是静静的让蛇细熬慢煮了半小时,哇,蛇肉一条条撕下来,好好吃啊。
店家会给每位客人配一碟姜蓉,倒入信宜土榨花生油拌匀,就是冬瓜盅火锅的最佳蘸料了。吃到最后,服务员会帮客人用刀切开冬瓜盅,此时,客人吃到的是融合了各种肉类蔬菜瓜果味道、口感如土豆泥般沙沙的瓜肉。
这样的一顿冬瓜盅火锅下来,才叫完美。
夏天到了,广州的夏天特别的漫长啊...要懂吃会吃才不会中暑啊!

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