你好,欢迎来到壹旅程请登录免费注册
我的壹旅程我的订单我的优惠券帮助中心
首页 > 旅游社区 > 旅游美食 > 【沈阳美食】米其林二星正港烧腊,限时赏味在沈阳夏宫

【沈阳美食】米其林二星正港烧腊,限时赏味在沈阳夏宫

标签:中国  |  辽宁  |  沈阳  |  美食  |  推荐
小当家2016-10-31沈阳市

    这是宋小宝么?NONONO!他叫雷添明,非常牛的一位主厨,连续六年获得米其林星级评鉴二星,是位于香港九龙香格里拉酒店的香宫中餐厅的首席烧腊主厨!入行近18年的雷主厨,带着获得米其林星级评鉴肯定的绝对正宗广东烧腊真功夫,真的来到沈阳了!
    沈阳香格里拉大酒店夏宫中餐厅于2016年6月2日至5日邀请烧腊主厨雷添明带来让米其林评鉴团队惊艳不已的黑豚叉烧肉、野菌烧金猪、脆皮三层肉等顶尖烧腊美食,雷添明主厨正统学习烧腊出身,认为火侯和新鲜食材是最重要的两个美味因素,也是能赢得米其林星级评鉴认可的关键,因此他不计成本地选用最优质食材,并十分重视煤气炉的火侯。选择猪肉时雷主厨坚持一定要有完整无疑的食材履历,这场烧腊风华尽现的顶尖飨宴绝对不能错过!
    《米其林指南》诞生于1900年,是在法国知名轮胎制造商米其林公司的创始人的倡导下出版发行的一本建议驾驶者旅行便利的手册。起初它主要为驾驶者提供一些包括车辆保养建议、行车路线推荐及餐馆地址等的实用咨询。后来这本红色封皮的小车子开始为法国的餐馆评定星级,并因其严谨的评审制度而得到读者的信任,并由此着名。2008年底《米其林指南-香港、澳门篇》推出,为继东京之后纳入评选的亚洲城市,被广泛作为《米其林指南》进入中国大陆市场的敲门砖。
    它们的菜式以粤菜作为根基,揉和了西菜的食材、调味和烹饪的方式,大胆创造出了有特区特色的粤菜。
    黑豚叉烧肉,这道菜是令米其林评鉴团队大呼惊艳的绝佳作品,280元每份。选用西班牙的顶级伊比利猪,成本高肉质极优,口感完美。首先须将黑豚肉松化,之后以砂糖、盐、海鲜酱、柱侯酱、豆瓣酱、南乳、生抽、蒜油、乾葱等腌渍30分钟后放入200度高温的烤炉中烧烤,10分钟后改为以小火慢烤,20分钟后取出;此时淋上砂糖,再度放入150度高温的烤炉中约10分钟,直到外皮色泽均匀为止。盛盘后淋上以砂糖、香油、生抽、老抽、八角、桂皮、蚝油等调制而成的独门叉烧酱,绝对是极致烧腊美味。
    野菌烧金猪,选用三个月大来自屏东的乳猪。常吃乳猪的都知道通常乳猪会选7月大的,三个月的是乳猪中的小鲜肉哦。将乳猪以盐和孜然粉腌渍40分钟入味后,将乳猪脚定型放入盐水汆烫,将鲍鱼菇与鲜冬菇以黑松露和蚝油等调味放入乳猪内再烤制是主厨的创新研发,增加野生菌的香气而且丰富了味觉层次,皮脆肉嫩香喷喷令人垂涎三尺,趁热吃最美好,更厉害的是放了一会儿之后,那个皮还是脆的,火候掌控的相当牛气!整只980元,一份280元。(须提前预订)
    冰烧三层肉,选用猪肋骨的部位,洗净用沸水汆烫,然后浸泡30分钟,取出后以独特香料腌渍外皮,接着放进烤炉内,直到腩皮变色后取出,待炉烤温度达300度后再度放入,直到烧烤成黑色,再度取出,去掉黑色外皮,再放入炉烤,同样的动作约三次以上,直到皮脆肉滑为止。如此费力费时的料理程序,成就了这款酥脆与嫩滑口感皆达完美的梦幻佳肴。每份198元。
    金钱鸡,虽然名字叫鸡但其实它不是鸡,它是一道香港名菜,下面有饼底,中间夹了鹅肝,上面是一片叉烧,吃起来特别有层次感。很早之前用的是鸡肝,之后香港的米其林师傅对其进行了改良,变成用鹅肝,营养价值更高也更加香浓。每份228元。
    香草胡椒鸭,148元每份,与咱北京的烤鸭完全不同,没有那么肥,适量的胡椒提供适度的辣味,皮酥肉嫩,搭配了腰果等果仁,吃起来满口香!
    芥茉三色卷,52元,这道开胃解腻菜必须点!用它来配合烧腊堪称完美,爽脆清口,三种萝卜的微妙之处都被一丝丝的芥茉味带出来了,越简单的菜越精到!
    除了米其林美味,香格里拉大酒店夏宫还有许多美食,比如佛跳墙,小小一碗里却有大大的乾坤,集合了参鲍翅等美味珍品,养身补气又美容,值得尝试。
    三色水饺
    “荣耀米其林”美食节推广期间为2016年6月2日至30日,想要大快朵颐赶紧来到夏宫中餐厅吧,营业时间为上午11点至下午2点,下午5点至晚上10点。友情提示,五星酒店加收10%的服务费哦!酒店很贴心,美食节期间消费满百有抽奖活动,奖品据说有南航飞机票呢,很给力!
    沈阳香格里拉大酒店夏宫中餐厅
    地址:中国辽宁省沈阳市沈河区青年大街115号

沈阳市相关推荐

热门目的地
杭州旅游上海旅游北京旅游广州旅游日照旅游大理旅游安康旅游西安旅游苏州旅游安顺旅游金昌旅游铜仁旅游陇南旅游阜阳旅游芜湖旅游斯里兰卡旅游新西兰旅游普吉岛旅游马来西亚旅游韩国旅游加拿大旅游美国旅游泰国旅游新加坡旅游英国旅游
热门旅游线路
【错峰】 普陀山海天佛国三大寺2日游(纯玩+往返旅游巴士+往返船票)跟团游
【杭州萧山】湘湖亲子帆船、皮划艇体验之旅当地玩乐