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【郑州美食】探店|从驻马店到郑州,用60年做一份煮卤外卖

标签:驻马店  |  郑州  |  卤煮  |  外卖
小当家2016-10-27郑州市

    相传,汉光武帝刘秀起义时躲避王莽军追杀,逃至河南西平棠溪源一带。
    一日近午,刘秀赶得人马困乏,正饥肠辘辘时,忽闻到远处有股浓浓的肉香。循味寻去,只见村口一小店正卤制肉食。刘秀大喜,遂下马饱餐一顿,食后精神大振,不由赞道:“卤肉味美,功夫全在煮上。”
    卤功煮因此得名而来。
    秉承传统,不忘初心
    循着香气进店,放眼就看到了它的历史积淀
    这家店最早出现于驻马店西平县出山镇
    几代人的口感打磨与传承
    让这锅卤汤显得弥加珍贵
    俗话说
    ▼
    宁取一锅老卤,不要万贯金钱
    卤汤的汤汁色泽红亮稠黏醇厚,酱香浓郁
    ▲
    卤功煮在食材上把控严格
    上等新鲜食材,才配得上这锅老汤
    每天凌晨去屠宰场
    挑选刚刚宰杀好的新鲜猪肉
    坚持绝不选择冷冻肉
    打造阳光干净后厨
    这是一家格外讲究的老店
    后厨以白色基调为主
    盈盈白壁,干净利落
    酸 甜 苦 辣 咸
    调出人间百味
    两锅老汤在慢煨中透香
    味道聚在一方小室
    传承60年的经典卤味
    喜欢吃肉的亲们有口福了!
    特色卤味是卤功煮的招牌主打
    卤制时间在三个小时左右
    橱柜中整齐摆放着色泽鲜亮的各色卤肉
    有种饕餮盛宴的既视感
    加上扑鼻而来的香气
    如果不能立刻吃上一口,简直是要了命!
    卤猪蹄30元/斤(一个25元左右)
    ▲
    猪蹄是不少美女的最爱
    满口酱香,入口即化
    软糯中带一些Q弹的顺滑感
    不愧是胶原蛋白中的翘楚
    猪头肉
    29元/斤 (可任意切割)
    ▲
    酥烂香黏,肥而不腻
    柔软的口感在口腔中爆炸
    小编这样从不吃肥肉的人都停不下筷子了
    猪肘子45/斤
    ▲
    视觉冲击力太强——这么大只!
    深红透香,色泽鲜亮
    强力揭开表面一层的胶原蛋白
    映入眼帘的是细腻的瘦肉,丝丝儿入味
    瘦而不柴,鲜美不腻味
    男女老少解馋补养的上等佳品!
    猪耳36元/斤
    ▲
    一整块猪耳,利落的切成丝儿
    纹理分明,红白相间
    口感柔韧爽脆筋道
    是聚会下酒不可或缺的一道卤味
    鸡爪
    2.5元/个
    ▲
    先炸后卤,口感满分
    鲜黄入味、糯香软烂
    吃完后更是齿颊留香
    禁不住想要再来一个!
    鸡腿7元/个
    ▲
    酱香四逸,质嫩味鲜
    大口大口的啃着鸡腿只有一个字—爽!
    切记要拿稳,骨肉易分离
    卤味还有肥肠、猪肝、猪肚可选择
    肉丝炝锅面10元/碗
    ▲
    酱香炝锅面也是招牌!
    白、绿、黄搭配在一起清新四溢
    面条亮白柔滑,入口爽利
    芝麻酱香醇鲜稠,余味犹存
    卤功煮
    地址:康平路永平路郑东商业中心6号楼117号

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