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【厦门美食】阿文鱼头:这鱼头有何魅力,女粉丝从温州追到厦门

标签:阿文  |  鱼头  |  美食  |  魅力  |  厦门
小当家2016-10-24厦门市

或 许 你 不 知 !你就是那个匠人,拥有一颗匠心

阿文鱼头是一家小店,一家只做外卖的小店。档口就在明发商业广场一代佳人那个下坡处。小到只有一个门面外加两个掌勺兼合伙人。阿文就是其中一位!


初见阿文,扎着罩衣围裙,黑框眼镜,给我的感觉有点初涉社会的淳朴憨实!我们在门外支起的小桌上聊天,他一人在整个门面就是一间大厨房的店里忙碌着,选、剁、切、洗、蒸,有条不紊的进行着!码料,上锅,掐表,认真而细致!突然我就想起了宝岛台湾的很多百年小店,想起了日本友人对细节的苛求......

很多时候,他们不知道,就是这样日复一日的用心的做着,就把自己做成了匠人!

阿文鱼头大概开张2个月有余了,紧靠朋友圈的口口相传做着不温不火的生意!老实说,一开始我觉得这个项目是颇有难度的:

产品单一(基本只卖鱼头,人家要吃一餐饭,在你一家根本没办法一次性解决!);

没有爆点(剁椒鱼头已经深入人心了,不能有效的激发客户的猎奇效应!);

竞争惨烈(很多传统品牌的门店也加入了竞争的行列,人家的系统配套比你强!)。

......

但是,万事开头难!有什么是随随便便成功的呢?


不 忘 初 心 只想做一道美食,让喜欢的人感到满足

在与阿文闲聊之际,我发现了他身上不少的优点。比如,他对自己的产品很有信心!这是必备的前提!现点现杀,保证水库花鲢,绝非冻品,每天限量,售完为止!

其次,我还是对他看重的初心比较欣赏的,他的想法很简单:做一道美食,让喜欢的人感到满足!不忘初心,带着梦想去做一件小事。如同海贼王的索隆想成为第一剑豪而山治想寻找ALL BULE一样就如同我写分享的初衷,写一段文字,只求让看到的你觉得:哎呦,不错,有点意思!

阿文还给我分享了一个小故事。两年前一个剁椒鱼头的深度患者因一条微博邂逅“厦门最鱼头”(阿文鱼头的前身),一试钟情,但老板却因个人原因辗转温州。当年的厦门最鱼头在温州做得风生水起之时,这个女生却一直在厦门寻寻觅觅。每天不停在微博留言,直到遇上阿文鱼头。坚持总是让人感动!如同当下的阿文鱼头,客户群体虽然有限,但据说每个月点上3、4次的也不在少数。看来,有些人真是爱上了这种味道了!


不 求 惊 艳!只 待 长 情

其实阿文的鱼头就如同他本人,给人的第一观感并不见惊艳!似曾相识,但有可能过目即忘的那种!一个鱼头从下单到送达你手中,得花不少时间,因为都是根据订单现杀现蒸的。精选水库花鲢后加料酒、蒸鱼豉油和秘制泡椒。没有花哨的点缀,甚至连成盘时都会显得单调了些!但是,泡椒是他们的关键所在,坚持手工剁椒,再加入一些辅料,经过多道程序而成,基本上完整熬制一次都得消耗三个小时左右!

当单调的鱼头上桌,我不自觉的挑开了上面的剁椒,一块鱼片被颤巍巍的夹在筷子中间。入口,嗯...辣!再稍微让她在舌头上呆一会,辣中微酸,肉质细嫩!再夹一块,还是辣。但这种辣似乎就只在口腔这个范围,不过境不呛喉,辣而不燥大概就是这种感觉吧!我根本没停下,很惊讶,平时不怎么主动吃辣的我,一人竟然干掉了一大半!好吃?爱吃?又或者,只是因为这次只有鱼头,实在没其他选择呢!

似乎有那么一点点感觉,不见惊艳的鱼头,就是会让你记住这个味道,在某一刻不自觉的想起!

店很小,产品很单调,但我还是希望这样的小店能真的做到不忘初心,坚持做自己认为最好的鱼头,收获更多忠实的客户!

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