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味园:南门兜的福州味亲民好排档

标签:南门  |  福州  |  亲民  |  拍档  |  美食
小当家2016-10-20福州市

经常觅食的老饕会特别关注大马路背后的二马路或者社区边,这些地方往往隐藏着物美价廉的好餐厅。因为店家的目标客户群主要是周边的街坊邻居,希望回头客经常关顾,会特别重视品质和价格的关系。至于环境和服务,干净必不可少,其他差不多过得去即可。
这顿饭是南门兜西营里茶城朋友领的路,看他进门和店家打招呼的热络样,显然是常客。人家知道我是大饭桶,点菜的工作直接扔给我,拍拍屁股就上楼。
负责写菜的老板,棒球帽反着带,身上的厨师服蛮干净,感觉比那种套着油腻腻围裙的好太多。他推荐马鲛鱼头做汤,我拿起看了看觉得鲜度很好,同意拿下。请他捧鱼头让我拍张照也欣然接受,不过表情还是稍显拘谨哈哈哈
海蜇头:熟悉福州菜的人看到中间那碟螃蜞酱会欣然一笑吧。酱是炼过的,咸度比原始状态低,多了点甜味提鲜,很对路。搭配黄瓜条看着好看,吃着也舒服。
卤味拼盘:分量相当实在,牛腱子肉,牛肚条,口味甘香,快速切上来,方便喝酒的客人开始战斗。
炸带鱼:也是看冰柜里的带鱼货色不错点来下酒的。海鲜嘛,只要鲜度好,白灼清蒸干煎三板斧吃起来简单又舒服。
爆炒双脆:朋友买单时我瞄了一眼,这道菜才32元,分量那么实在真是超值!腰花处理得很好,完全没有腰骚味;海蜇皮嚼头更有趣,嚼起来仿佛听得见自己口腔里咯吱咯吱的声响,吃口脆嫩对得起双脆的菜名。酸酸甜甜的口味,做得跟我之前甚赞过的九如坊差不多。
蒸贻贝:看图就知道不错啦。
猪油渣炒韭菜和蚕豆:猪油渣可是传统烹饪中的妙物,能极大的提升素菜的香味。这家店能这么做,我很喜欢。
烤小管(小鱿鱼):有可能不是烤的,因为不像烤的那么干,鱿鱼弹牙的状态保持得很好。另外必须特别提一下作为搭配的拌紫菜,在别的排档没见过这样上菜的。人家做得确实很用心。
酱油水叶子鱼:也是看冰柜里的叶子鱼亮闪闪才点的。不过吃惯了闽南版的酱油水,会觉得福州版的汤水过多。
炒皮肚(炸猪皮):猪皮这东西油炸过会有许多气孔,对汤汁的吸附性很强,这盘感觉只是简单的素炒,看不出有多少汤水,但吃起来一点也不觉得干硬,都藏在气孔里呢。本土药芹的香味胜过西芹,有解腻的效果,这个搭配也很棒!
马鲛鱼头酸笋汤:只要能接受酸笋的人,都会觉得这盆汤清淡中带有特别的酸鲜,可口美味。用来作为解酒汤喝很舒服的。
地址:鼓楼区南门兜茶叶批发市场南侧3号(蹄膀破店旁)
人均:像上面点那么多海鲜人均也就70而已。自己去煮碗10块的面也行。

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