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【广州美食】贺庄柴火鱼,古朴乡里农家味

标签:广州  |  白云区  |  美食  |  柴火鱼  |  农家菜
小当家2016-10-27广州市

    关于以鱼类为食材的餐饮食肆,越来越多了,然而,真正能够红红火火的,又能有几家?
    物极必反,对于“食”这件事亦然。
    烹饪越多花式越多新意的时候,回归原生态,更能让我们返璞归真,吃出食物至真实的感觉。
    这次探店的,是一家从湖南穿州过省而来的古法吃鱼专门店——贺庄柴灶鱼。
    贺庄柴灶鱼,听起来没有什么华丽的名字,光是这三个字,就想起了小时候还住在村里的时候,厨房里有一个灶,奶奶总是要往里面加柴啊,煤啊。
    虽然写出来有点暴露年龄,然而我真的依稀记得那些味道。
    柴火鱼由来已久,是将鱼通过柴火大灶铁锅经过秘制酱汁炖制而来,做好的鱼经过长时间炖制,酱香味浓郁,再加上这道菜单上桌氛围好,在这个突然就下大雨的季节,也是非常适合。
    一个餐厅如果只卖一道菜,没有一定的真功夫食客是不会买账的。
    这里虽然说是湘菜的做法,但我感觉其实融汇了不少东西南北的不同烹饪精华。
    毫无疑问,鱼是这里唯一的主角。
    最受欢迎的,是大头鱼和黄骨鱼,听说都是来自情缘仙泉湖,吃谷芽长大。
    再以花都芙蓉山的山泉水,加上自家榨的山茶油,配合一起熬出来的汤,特别的鲜甜。
    若是加入紫苏,味道又别有滋味。
    而这并非一场独角戏,其他配角都令这台戏生色不少。
    自家研磨晾制的腐皮,口感爽滑。
    沙姜猪手,以切成薄片的形式呈现,女生们就不用担心一大块吃不完了。
    手打猪肉丸,也是火锅的标配了。
    擂辣椒皮蛋
    说真的我也是第一次吃,湖南的小伙伴是这样说的,哪个湘菜馆都会有这么一道下饭菜擂辣椒皮蛋,我自己非常爱吃,每次都吃不厌,特别是夏天,新鲜香辣的辣椒正是盛产的时候,拌上皮蛋,太下饭啦!
    开业期间有优惠,有空可以去试试哦
    觅食地址:天河区中山大道东85号凤凰国际酒店一楼
    花都店:
    花都新华街百寿路东喜立登饮食风情街
    永泰店:
    广州市白云区永泰丛云路1018号

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