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【厦门美食】食栈,以食为本,用心做菜

标签:厦门  |  美食  |  推荐
小当家2016-10-26厦门市

    初闻食栈,乃是因为她的招牌菜“沸腾鱼”,据说老板为了招满意的大厨,三次去四川云南考察,才成就了今日的食栈。在莲花别墅区一栋三层的别墅,品精华川菜,享私房食栈。
    沸腾鱼,其实很多人误认为重点是”鱼“,实则不然,这道菜的重点乃是豆芽。现在市面上的毒豆芽已经到了令人发指的地步,而食栈家的豆芽,全部采用绿色环保培植方式,不施加任何激素和农药化肥,并在后院有培植场地,所有豆芽都是自己发的,比起一般市面上的豆芽更短小一点,但口感实在是大赞,以至于大家都是抢着吃豆芽,而不吃鱼了。沸腾鱼的另一个关键因素就是油,用油一定要清澈干净。何谓“沸腾”呢,你可以看见端上桌的时候油还在沸腾呢,豆芽虽好,但要小心烫口哦~
    食栈对于食材的讲究和对菜品本身质量的严格控制,还可见于她们家的酸梅汁,酸梅汁也是每天厨师熬制四小时而成,口味更加醇厚,而酸梅汁跟麻辣鲜香的食栈川菜也是绝配哦!
    霸王口水鸡,48元/份,初端上来时是被她的红油所吓到的,但轻轻加起一块鸡肉,送入口中,立马被其征服。鸡肉的口感非常嫩,绝非冰冻鸡去做成,而整个的辣味也不是很重,小伙伴不大敢吃辣的都赞不绝口。一道上菜2分钟被秒光的,后来还加了一份,真爱呐~
    锅包肉,48元/份,据说老板是东北人,因此店内除了川菜,也有不少东北菜,而这道锅包肉也是她们家的代表之作,上桌时可见炸至金黄的大块的锅包肉,外面淋上酱汁,但是实在是太大块了,再每人吃了一块锅包肉后就觉得胃瞬间填满了三分之一,但是筷子又停不下来想去夹。吃货的纠结之处。
    酸汤肥牛,48元/份,川菜中非常常见的一道菜。食栈家的一端上来,首先器皿就让人觉得有逼格,再轻挑一块肥牛入口,即酸中带微辣,肥牛的肉质好,汤里的粉丝也是大爱。
    手工冰粉,8元/份,食栈家的冰粉是用假酸浆手工搓的,味道很正宗,再加上点蜂蜜,如果夏天来一碗,那真是透心凉的清爽!
    双鲜蒸蛋,19元/份,虾仁和花蛤肉,放入蛋中炖煮,老少皆宜。
    石锅牛仔骨,68元/份。
    川菜中的经典面食在食栈家也大都能吃到,比如酸辣蕨根粉、山城担担面、酸辣粉、四川凉拌面,味道都还不错,面食爱好者不容错过。
    干煎豆腐,19元/份。
    干煸四季豆,29元/份。
    食栈,以食为本,对食材讲究,用心做菜,比你想的更用心。
    消费Tips:
    交通:思明区香莲里26号,附近停车不便,不建议开车
    特色:精品私房川菜
    推荐:沸腾鱼、霸王口水鸡、酸汤肥牛、锅包肉、酸梅汁
    人均:60-70元左右

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