你好,欢迎来到壹旅程请登录免费注册
我的壹旅程我的订单我的优惠券帮助中心
首页 > 旅游社区 > 旅游美食 > 【厦门美食】宏都小厨|讲真,粤味最长久

【厦门美食】宏都小厨|讲真,粤味最长久

标签:厦门  |  美食  |  小厨  |  推荐
小当家2016-10-26厦门市

    很想说一句“谁没有个港剧童年”,可是这是要暴露年龄的,长成了大人的孩子早已和当下的孩子们一起把目光投向了各种外来国度剧集,剧集也带来了泡菜味、炸鸡味……偶尔回顾个TVB老剧,已经似乎带着滤镜色彩的画面熟悉依旧能让人心潮澎湃,还有画面感极强的港茶小铺,当时没吃过就能数出一串,抛开这些画面感,中正精细,味觉受众颇广的粤菜其实早早就在味觉市场还并不复杂的时候就占据了重要地位,酒楼筵席或是那些走到唐人街的中国味,多半是粤菜,长久却不腻的味道。
    同样也有些年头的宏都酒店,重装出的宏都小厨,含蓄的名字,艳而不俗的包厢,惊喜是尝得到来自利苑酒家大厨的经典粤菜。
    粤菜重视食材、味道,摆盘上可能并无太多浮夸妖艳,大厨的获奖作品“百雪藏龙”红白绿三色的明媚清雅,龙虾肉佐蒸蛋清,放眼“雪景”,龙虾肉和蛋清早已融为一色,舀一勺雪白,入口思索片刻才分清滑嫩如脂的蛋清和肉质饱满脆润的龙虾肉,火候及料理的精准,龙虾肉没有丝毫柴老,与蛋清在口中和谐感十足。
    广东人好烧腊,选幼年雏鸭烧制的BB鸭,泛着晶亮的红褐表皮酥而油香,雏鸭的肉质细嫩,表皮也没有肥腻,鸭肉处理得没有腥气,沾上秘制的沾酱,咸甜正是让人喜悦的程度。
    来自大西洋的优质银鳕鱼,香煎出吹弹可破的酥松蓬松外表,撩拨酥香,绽出雪白爽口的肉质,香煎后的鳕鱼略施干香微辣,连皮带肉入口最佳。
    广式腊味有着独有的甜咸和酒香,一盅腊味煲仔饭,盛情满满的腊味渗入米饭,心里一定得惦记着锅底的锅巴,淋上特调酱汁,点上芫荽或是葱花,一口完美尽收。
    选用石蟹做的避风塘炒蟹,上桌香气扑面,热腾腾的酥炸碎末第一次弄清楚了是什么。然而吃蟹是重点,石蟹肉质饱满细腻,不要被它凹凸的外壳吓到,蟹脚已经稍经敲裂,香气的诱惑来袭,这不是什么难事。
    即位的香煎带子,个头壮实,微煎表面,保持了口感的充盈,搭配酥炸的土豆丝,层次分明有致。
    经过炸、蒸、再炸多个复杂工序的回味牛肉,不食牛的我无缘了,光看你们光盘的速度,就知道你们已经开始回味了。
    添加了鱼籽油淋的黄沙茄子,茄子无处不是好味;大块头的冰镇大连鲍,没有粉饰,用最直接的品质口感让人舒舒服服的满意。
    最后的天下第一炸名头挺霸气,其实是贴心又热乎接地气的炸麻球,松软酥香。讲真,一桌粤味的方式总是稳稳当当的让口腹让心有着最妥当的舒适。
    一般人我不说~
    宏都小厨
    地址:白鹭洲路201号宏都酒店4楼

厦门市相关推荐

热门目的地
杭州旅游上海旅游北京旅游广州旅游日照旅游大理旅游安康旅游西安旅游苏州旅游安顺旅游金昌旅游铜仁旅游陇南旅游阜阳旅游芜湖旅游斯里兰卡旅游新西兰旅游普吉岛旅游马来西亚旅游韩国旅游加拿大旅游美国旅游泰国旅游新加坡旅游英国旅游
热门旅游线路
【元旦】越南芽庄5日游(VJ直飞+三星酒店+赠当地游+美人湾+安南文化村+泥浆浴+酒店可升级)跟团游
【错峰】1月20日公主邮轮盛世公主号(上海-长崎-上海4晚5日游)邮轮