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北京大兴区特产开口笑

标签:北京  |  大兴区  |  特产  |  开口笑
阿土伯2017-05-27北京市

开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种。因其经油炸后上端裂开而得名。

开口笑用面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁及油等为原料,每斤面耗油200克。制法是鸡蛋磕碎去皮倒入盆内,稍加上一点苏打粉,下入适量的白糖、饴糖,再用白面加水和油一起搅拌,均匀地倒入盆内,搅拌均匀并揉和成面团,揪成小剂,麻仁用水拌匀,把小剂放在麻仁内滚一滚,不要按揉。油锅烧油,将粘芝麻的剂入油锅中炸至开口即成。

开口笑香甜暄酥,十分可口。

 

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