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杭州吃的特产有哪些

标签:杭州  |  吃的  |  特产  |  有哪些
阿土伯2016-09-27杭州市
杭州吃的特产有哪些:主要有以下10大特色又好吃的特产!
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼选用西湖鲲鱼作原料,烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。
推荐品尝地点:楼外楼(孤山路店)
2、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹从南宋流传至今,用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎,添加配料烩制的羹菜,特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。据传宋高宗赵构御舟闲游西湖,宣唤在湖中做买卖的人,各加赐予。其中,有位名为宋五嫂的妇人,以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹,大加赞赏。自此,成了驰誉京城临安的名肴。
推荐品尝地点:外婆家(杭州大厦店)、知味观味庄(杨公堤店)
3、东坡肉
东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,入口肥而不腻,酥烂如豆腐而不碎,味道香糯而不腻口。
典故:宋元年间,苏东坡出任杭州做地方官,发动数万民工疏浚西湖,筑堤灌田,造福人民。这一年春节,百姓们知道苏东坡喜食肉,大家纷纷给他送来猪肉、绍酒。苏东坡收到这么多肉和酒,觉得应该与数万民工共享,便吩咐家人烧好,送给民工。不料家人误将酒、肉一起烧,结果烧出的肉特别香醇味美,一时传为佳话。人们传颂苏东坡的为人,仿效他独特的烹调方法。从此以后,“东坡肉”也就成了杭州传统名菜。
推荐品尝地点:知味观(仁和路总店)、楼外楼(孤山路店)
4、小笼包
杭州知味观的风味小吃。烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,汁多香鲜,皮薄滑韧。
壹旅程小编在这里跟大家分享下下吃小笼包时的技巧哦(用筷子夹时要夹牢两边,而且要松紧合适,太松了怕夹不起来,太紧了又怕夹破,如果汁水流掉了则美味会大打折扣。)吃小笼包最好先配一碟醋,蘸了醋之后,把嘴凑近,先咬一小口,慢慢地吸出鲜美的汤汁,与米醋的酸味揉在一起,就更好吃了。接下来就可以连皮带肉咬下去,让小笼包的鲜味在你的舌头上滑过,是一件美妙无比的事。
推荐地点:知味观,他们家卖的小笼包酥和绿茶酥也是味道极佳的,特别是作为杭州的特产买回家很棒,礼品袋一装很高大上。
5、虾爆鳝面
提起杭州的面,最具特色、最脍炙人口的当选奎元馆所烹制的虾爆鳝面,在杭州还流传一句口头禅“到杭州不吃奎元馆的面,等于没有有过杭州”
推荐品尝地点:奎元馆(解放路总店)
6、定胜糕
一个及其讨喜的名字,定胜糕属杭帮菜,采用红粬米为原材料,具有养生调理功效。色呈淡红,松软淡香,入口甜糯,带点淡淡的豆沙味。河坊街和杭州城的小巷里都会有让你意想不到的惊喜哦。
推荐品尝地点:在河坊街上,有一位老奶奶在做,1.5元的价格就能吃到香香的定胜糕啦。
7、猫耳朵
话说很多初来乍到杭州的童鞋们听到猫耳朵这个名字肯定会觉得很惊讶,会问真的是猫耳朵做的吗?当然不是啦,猫耳朵是杭州的一个有名小吃!是一种面食,因为形状像猫耳朵所以才命名的!
猫耳朵像意大利的一种做成贝壳形状的通心粉。据说意大利的这种面就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,才回去仿制的,后来才是机器生产的,所以吃意面的童鞋也不妨可以尝尝“猫耳朵”哦!
推荐品尝地点:知味观味庄(杨公堤店)
8、西湖莼菜
莼菜是多年生水生植物。叶片呈椭圆形,色暗绿,嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。含有丰富的蛋白质、维生素和微量铁 元素,营养价值很高。由莼菜做成的汤或羹格外鲜美,被列为杭州名菜,新鲜莼菜可用白糖拌食;营养丰富、鲜嫩清香的"西湖莼菜汤"是杭州名菜之一。
推荐品尝地点:作为名菜,很多餐厅都有“西湖莼菜汤”这道菜,做的比较好的有两家,一家是孤山路的楼外楼餐厅,另一家是花中城的天外天大酒店。
9、杭州酱鸭
杭州酱鸭选用饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,是一道佐酒佳肴也是杭州传统的风味名菜。肉色枣红,芳香油润,咸中带甜,鲜美的让人齿颊留香。
推荐品尝地点:皇饭儿(高银街总店)
10、葱包烩
在杭州城里流传已久的葱包烩是人尽皆知的。应该是没有一个人不知道它的由来了!吼吼……“葱包秦桧”咱们品尝的可以沉甸甸的的历史啊!用的是及其简单的食材,面皮、油条、葱、酱,一百个葱包烩就会有一百种不同的味道!真的是惊奇不已的小吃呢。
推荐品尝地点:张生记、龙井路7号花园餐厅等
杭州有哪些吃的特产
除上面提到的10大特产外,杭州的幸福双也是比较好吃的特产!其最早由知味观创制,该店已有八十多年历史,因它一般成双供应,故名幸福双。它是用面团摘剂,包豆沙、干果馅经蒸而成。幸福双是杭州风味小吃店知味观独创的油包点心,因成双出售,故名。
另外杭州还有一比较不出名的特产,叫油冬儿。是由面粉裹萝卜丝,一般都出现在卖臭豆腐的地方,配套一起卖,味道还不错!

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